湖北被称为荆楚大地,荆应该指的就是古荆州了。
    整个荆州地区的风味小吃应该都大同小异。比如仙桃的沔阳三蒸,几乎每个地方都有这道菜。再比如洪湖的野鸭,钟祥的蟠龙菜都是好吃而著名的。
    我家乡的名特产是笔架鱼肚。长江边有一座山叫做笔架山,山下有一种鱼,叫做石首鱼。传说因为此鱼习惯在山峰的阴影下生活,久而久之,这种鱼的鱼肚上便出现了笔架山的倒影,而这种鱼肚亦是肉质鲜嫩,味道极佳。
    传说归传说,这种鱼肚我吃过几回,确实比一般的鱼肚要多几两肉,但味道也没传说中那么神奇。吃完鱼肚没什么感觉,我倒是觉得此鱼的鱼肉味道鲜美,鱼汤更是好滋味。也有可能我没口福吧,呵呵。
    地方特产不说了,还是介绍一下日常风味小吃吧。
    湖北人把吃早餐叫做过早。我先说一下我家乡的过早有些什么内容。
    大名鼎鼎的热干面估计很多人都听说过,这可是武汉的招牌小吃。但是我来到武汉之前还以为只有荆州才有,汗一个。无论如何,我还是觉得武汉的热干面是不如家乡的热干面味道好的。
    米粉。不是桂林米粉!是用监利大米手工磨制的米粉,软,滑,香。荆州有一个县,叫做监利县,是国家商品粮基地,更以各种优质大米闻名。将米粉在开水里烫一下,然后放入鸡汤或者肉汤,加一些肉酱(方言叫做码子),最后再加牛肉或者土鸡块。尝一口,好吃极了!
    锅块。这种小吃估计很多地方都有,就是一块薄薄的面团,贴在炉子上,熟了之后抹上辣椒酱,趁热吃,风味不错。
    糍粑。是用糯米打制而成,我们家乡每到过年的时候都会打糍粑,打完的糍粑呈圆饼状,要吃的时候用刀切一小块,在火上烤或者在饭上蒸,清香绵甜。不过过早所吃的糍粑与这种糍粑又有不同,叫做汽水粑粑。较之上面的糍粑口感更加绵软,而表面用油略煎了一下,脆脆的,可谓是外酥里嫩。
    包面。其他地方叫馄饨或者云吞。我小时候很喜欢吃这个。云吞这个词我感觉更诗化,而包面更口语化。
    鱼糕。鱼糕丸子是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。传说鱼糕的制作起源于楚国,在楚都纪南城有一酒店,专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天,店主买鱼多了一些,偏偏这天生意清淡,到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂,店主急中生智,索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸,掺进几个鸡蛋,加上一些豆粉,又倒点白酒除腥,然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热,浇上调料摆案出售,结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,多菜共碗,俗称"杂烩丸子"。
    欢喜团。欢喜团又名麻元宵、麻鸡蛋,是一种以糯米为原料,加水磨粉,干,以红糖和适量的面粉,外层裹麻,油炸的食品。据传江陵城内一 陶姓人家经战乱失散,历尽艰辛团圆后,找出埋藏地下的糯米、红糖等,作成汤圆油炸食之,取团圆快乐,合家欢喜之意。
    三丝春卷。三丝春卷是一种以面粉摊成薄皮,内包鸡丝、火腿丝、香菇丝加嫩菜混合的馅,卷成筒状,用旺火炸酥的传统名菜之一。春卷原名春盘,是薄饼包馅,摊于盘上,故名。后来演变成圆筒状,并用油炸,叠滚成卷。此菜为春节前后的应市菜,含有迎春之意,它色泽金黄、外皮酥脆,味道鲜美,是春节筵席上必不可少的时令佳肴。
    特色泡菜。大概所有的蔬菜都可以制成泡菜。泡白菜,泡辣椒,泡萝卜,泡豆夹等等。泡菜贮藏在瓶装的盐水里,保质期很长,可以保存几个月甚至一年。泡菜尝起来,凉凉的,酸酸的,脆脆的,真是别有一番风味。
    说个过早都说出了这么多东西,当然那些各地都有的还没说呢,比如油条豆浆包子馒头等等。
    家乡的小吃,的确是丰富而有特色的。
p.s.在迪拜仓促的发出这篇文章。身在异乡,愈加怀念家乡的美味小吃了。

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